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現在的餐廳很多都改為板前抑或半開放、全開放廚房來做為經營,可是大多數餐廳廚房還是採用隱蔽式廚房,你進不得也看不得。
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你能看得見的只有從廚房端出的一道道菜餚,大多數人見道菜餚第一個反應通常就是吃就對了,哪想得到一道菜餚是需要花費多少苦心和工序才成就的。
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我小時候因為不喜歡讀書,所以才選擇做吃的,
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以前讀開平餐飲的時候有個老師曾經在課堂上跟我們講過一句話我現在還是一直印象很深刻...
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『以前流傳過一句話叫做民以食為天,所以你們選擇念餐飲科,未來當廚師...廚師是一個很了不起的職業』,當時聽了這句話我真的很天真的認為廚師是一個了不起的職業,可是當我真的進了廚房努力工作每天身上伴隨著油煙味、儲油槽的氣味,進到捷運車廂每個人都離著我遠遠的當下我每次都會很後悔當初為甚麼沒有好好讀書,才將自己搞得現今這副田地...
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當下真的會認為廚師真的是一個很不讓人尊重的職業,書讀不好才會走廚師這條路。
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記得我5年前剛踏進餐飲業時有一位師傅曾經告訴過我:『不要時間一長了就忘記你此時此刻想要從事餐飲得初心』。
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當下的我聽到這句話覺得很激勵人心,可現在我才真正想通了一件事情
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"大家都會跟一個人說不要忘記初心,可是又有誰真的了解不要忘記初心這件事情到底有多難做到?"
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這句話我必須承認它是一句激勵人心的名言,可是很諷刺的是這句同時是一句笑話。
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可是現在回過頭來我真的很慶幸自己當初選擇踏入餐飲這個行業,早出社會、晚出社會或許各有好處...但至少餐飲讓我的人生旅程沒有那麼的平淡,廚師這項職業或許你領不到那麼多錢、得不到那麼多尊重,但餓不死自己...
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我覺得這是我自己給自己最棒的禮物和技能。
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廚師不得不說是一個非常高壓,需要非常強韌心智的職業...
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可是我在這些廚師朋友身上看到了相有的共通點就是當自己出出去的餐點只要被客人吃個精光或是被稱讚自己煮的東西很好吃,那怕只有一個客人這麼說他們都會很開心的露出笑容,這份開心甚至會延續好幾天...
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我想這就是我一直到現在還喜歡當廚師將自己做的菜餚端給客人吃的原因,有些感觸或許真的只有廚師或曾經做過廚師的人才會理解...。
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