舊城時光裡，學校還沒有營養午餐制度，女孩就讀校所的福利社不供應熱食，學生們都是帶自家飯盒到校蒸熱來吃。
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當時每間教室放一台蒸飯箱，體積不大，至少不會高過桌子，不鏽鋼材質，門打開裡頭共四層，可拉出來像抽屜似的，每天早上一個一個便當排進去，中午一打開箱門，一股夾帶飯菜味的熱氣就冒出來，有些人覺得那股味道不那麼香，但至少暖呼呼的提供學生們享用。
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女孩跟弟弟在低年級時，媽媽每天親自送便當到校，女孩每次取便當時都看見三五個媽媽圍成一小圈不知聊什麼，有些媽媽不但帶來便當還附水果盒、自製鮮果汁等等，頗有互別苗頭的意味，但大致都在正常合理範圍。
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不過還是有「超出一般期待」的家長。女孩一年級時，隔壁桌男同學的媽媽每天午餐時間都直接進教室「服務」兒子吃飯，幫忙打開飯盒，湯匙筷子擺好，舀一口要他先吃哪樣再吃哪樣。
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女孩不記得導師是否困擾，當時沒有媽寶這麼精確的名詞，但同學們都忍不住覺得「他們好好笑喔！」，就連向來不管閒事的女孩都多看幾眼，果然沒過幾天這位媽媽就被全班一雙雙會笑的眼睛給勸退。
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升上中年級後，女孩覺得自己已經長大，不想要媽媽天天來學校，於是改為帶便當。回想起來，為了兩個小小的便當，媽媽每天一大清早就在廚房裡忙個不停，每道菜幾乎都是一早烹製，就連白飯也是早上煮的，媽媽說這樣便當不用再蒸可以直接吃，或是第四節上課前再放進蒸飯箱即可，青菜就不會蒸至過熱而變色走味。
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女孩喜歡午休時間，但她喜歡的是吃完飯後可以跟賴佳媛她們聊天，當時學校會在中午播輕音樂，氣氛尤其輕鬆自在。舊城裡的人們不常外食，女孩很少上館子，媽媽的家常菜吃到習以為常，要不是有人問起，她根本沒有特別留意過自己的便當菜色。
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「沈馨悅妳帶的這是甚麼啊？」隔壁座位的陳秉彥一臉好奇。
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「……蛋餃。」
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蛋餃，媽媽最愛做的菜之一，是大姑姑回娘家時教媽媽做的料理。
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首先要有「適量」的豬肉餡，加入「適量」蔥花和薑末，再拌入「適量」調味料，大概有醬油、麻油、米酒、白胡椒粉之類的，攪拌均勻成一坨大肉餡。
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然後開火倒入「適量」油，好幾顆蛋打成蛋液，倒「適量」蛋液在鍋裡，等凝固到看起來「差不多」成形，放入一小坨「適量」肉餡，「差不多」時間之後，以鏟子掀起蛋皮對摺成餃子形狀，再拿筷子稍微壓一壓邊緣，就完成一顆蛋餃。
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「妳媽媽好厲害喔。」陳秉諺還盯著看。
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厲不厲害的秘訣，就在能不能掌握甚麼是「適量」以及「差不多」，舊城裡的主婦們做菜沒那麼精確，沒有美食部落格或者Youtube可看，靠的就是口耳相傳以及經驗。
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「你的便當也很好吃。」女孩看到陳秉諺的飯盒裡有一隻雞腿、荷包蛋以及蒸到有點黃的高麗菜。
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「我用雞腿跟你換蛋餃好不好？」陳秉諺不好意思說這些都是昨晚在自助餐店買的。
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女孩急著去找賴佳媛講悄悄話，直接夾兩個蛋餃送給陳秉諺，只希望他不要再盯著她的便當讚嘆，昨天問她獅子頭好吃嗎？前天問為什麼她帶的蛋炒飯看起來不太一樣。
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「這不是蛋炒飯，這是菜飯。」女孩其實也講不清楚，只知道一個是炒鍋炒的，一個是電鍋煮的。反正媽媽說這是菜飯。
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米加上「適量」切丁的青江菜、「適量」臘肉或火腿切片一起煮，煮好之後撒上「適量」鹽，拌一拌到「差不多」的程度就可以吃。也是大姑姑回娘家時教的。
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「馨悅，媽媽的上海菜是跟誰學的？」
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某天午休時間，導師鍾老師走到她座位旁忽然停下腳步問，看到女孩疑惑的表情，老師微笑：「妳之前帶的紅燒獅子頭、蔥燒蛋餃、排骨菜飯，還有今天的燻蛋，都是上海菜呀。」
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「跟大姑姑學的。」
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「馨悅好幸福，媽媽手藝很好喔，老師的媽媽也很會做上海菜。」
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原來大姑姑教的居然是上海菜，女孩對於上海的認識只有港劇「上海灘」裡周潤發演的許文強。
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當晚女孩跟媽媽提起這件事，弟弟聽了忍不住插嘴：「你不知道大姑丈的故鄉是上海嗎？大姑姑結婚之後特地學的啊。」
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女孩第一次聽說。
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隔幾天的週六，媽媽特地去接她放學，而且帶著好幾個飯盒給鍾老師，放學後的教室很安靜，女孩聽到兩人對話，原來鍾老師的母親去年生病過世，難怪她看到女孩的便當之後這麼羨慕。
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媽媽那天除了準備紅燒獅子頭、蔥燒蛋餃、菜飯、燻蛋，還有蔥燒鯽魚，最誇張的是一小鍋醃篤鮮，說是讓鍾老師在週末兩天裡慢慢吃。
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同樣的菜餚，女孩吃的是媽媽家常，鍾老師吃的是對母親的懷念。
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隔週，鍾老師回送金華火腿禮盒，媽媽很高興可以拿來煮湯和炒菜，但女孩暗自希望老師下次回送文具就好，像是寫字有水果味的香香筆，或是可以上鎖的日記本也不錯。
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附帶一提，女孩的便當盒不是只有上海菜，只是那段時間媽媽新學做得特別勤，其實另有各家菜色，下次繼續說。
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