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第一章 Hors d'œuvre (2) 破浪Rebentação

          昨天以前人還在瑞士做飯店管理實習的任允晨,無法想像自己居然會因為老爸一通電話,就跑回來幫他接管法國餐廳。

          也許是因為,在國外待得久了,忽然想念家的味道,也或許是老爸太會說服人了。    

「這間法國餐廳,是我旗下關係企業毛利最高的,不過自從老經理心臟病發住院後,之後我派去的每個人沒幾天都要求離職不然就轉調別處,可是店裡沒個人管理我又不放心,我想來想去,允晨,這正是你可以發揮的舞台,去了,絕對會讓你永生難忘。」

          呵,居然有這麼高難度管理的餐廳,他倒想看看那間餐廳的人,是不是有三頭六臂。

          他決定先偷偷來試吃和觀察一下環境,有個心理準備,同時,他也派人幫他調來所有員工的資料,想先了解一下每個人的背景和經歷。

          「到了,就是這裡。」男孩說著。

          任允晨停好了車,打開車門站定,看著眼前這棟四層樓的建築。

          宏偉的米白色石磚牆,柱面雕飾帶有一點巴洛克的風格,很歐洲的古堡式建築,看起來有一點年代了,據老爸說,這棟房子本來是某個從法國經商回來的富豪自住的,不過後來第二代守不住家業,家道中落,房子也跟著遭到拍賣的命運,剛好老爸因緣際會下買了下來,把它改建成餐廳,外觀雖然沒變,但裡面卻已經過重新整修了。

          「大門在那裡,我走了。」男孩也下了車,拉緊了書包背帶,往大門的另一方向走去。

          「哦,還有員工出入口啊。」任允晨微微點頭向男孩道謝,一邊自言自語著。

          現在時間快六點,餐廳也差不多要開門營業了吧。

          任允晨整了整衣領,帶著期待的心情,大步邁出,往門口走去。

          「老大,有肥羊進來了。」男孩推開後門,直直走進內場的廚房重地,朝一名正坐在桌上,一邊喝酒一邊指揮眾人做事的白衣廚師說。

          本來吵雜的廚房頓時安靜了下來,眾人朝男孩望去。

          「開什麼車?」正拿刀把羊肩排做骨肉分離動作,嘴上留著兩撇小鬍子的廚師問。

          「Ferrari跑車,削光黑,很帥哦!」男孩放下書包。

          「穿什麼牌子的衣服?」正在切整蔬菜,一邊炸著等下盤飾備料的廚師抬頭問。

          「是那個F開頭……范什麼鐵諾的……」

          「靠!我還以為阿凱要罵髒話咧!」手上正擠著新鮮檸檬汁,準備等一下拿來做特調飲料,身穿著侍酒師西裝的男人大笑罵著。

          名喚阿凱的高中生也忍不住跟著眾人哈哈大笑,整個廚房只有一名低頭在洗菜的金髮碧眼外國人沒有笑,因為他聽不懂中文。

          「很好!」坐在桌上的白衣廚師突然一擊掌,終於發話了。「阿凱,等一下去跟咩咩他們說,只要這個男的問說今天有什麼特別的菜色推薦,就跟他說今天有主廚無菜單創意料理。」

          「多少錢啊?老大」阿凱嘿嘿奸笑問著。

          白衣主廚伸出食指比了個1。

          「一萬元嗎?」阿凱瞪大了眼看向主廚。

          「哎,算給他便宜了。」白衣主廚甩甩手。「賽門,等一下酒就給他硬推五大酒莊或是柏根地一級園的,香檳、白酒、紅酒和飯後甜白酒都給他推一瓶,最近生意清淡,今天的業績就靠他一個了,最少也要給他刷個兩三萬才符合他身分是吧?」

          「是,老大!」名叫賽門的侍酒師眼睛閃閃發亮,心中暗自祈禱那個肥羊每瓶都開,然後都喝不下,這樣,他們晚上就可以拿肥羊的酒來慶祝大喝了!

          「那我去換上制服,趕快去跟咩咩他們說。」阿凱興奮地抓起書包衝進更衣間。

          白衣主廚摸著下巴,開始思索要給這肥羊什麼好料的,讓他砸下一萬塊都不會覺得心痛。

          嗯……冰箱裡記得還有一些淡菜、生蝦、干貝的海鮮,剛好可以在炎熱的夏天吃一些清爽的前菜,行了!就那個吧!

          腦中有了靈感,白衣主廚跳下桌子,雙手插腰,霸氣十足地環視全場。

          「基哥,我今天的Hors   d'œuvre要做點不一樣的,幫我處理一下淡菜、生蝦和干貝,阿飛幫我找個有裂縫的燒陶弧形藍色大盤,再準備檸檬、橄欖油、蘋果球,及做海水慕斯的佐料,Alex   Venir!」

          被點到名的立刻放下手中的事情,轉身為得到的指令開始忙碌。

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