關於人肉的歷史，能分成兩個角度看：「不得不吃」和「就是想吃」。
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吃人肉的淵源，大部分來自不得已。中國因為旱災、洪災、蝗災、暴政、暴民等天災人禍，經常發生饑荒。特別是政權更迭的戰爭時期更是災禍不斷。「食人事件」在中國歷史上史不絕書，如「易子而食」、「人相食」，中國歷史上共有403起發生過人相食的記載。
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因天災而食人例子，如白居易〈輕肥〉：「是歲江南旱，衢州人食人。」因政權癱瘓，糧食周轉無方，再遇天災旱禍，慘局至此。可見人但凡被逼到大地寸草不生，事態活不如死的時候，就會背叛人性。在這樣悲催的環境下，誰還以禮待人？若連基本的「溫飽」都無法滿足，人類就會回到最原始的野獸狀態，六親不認，為食相殺。
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其中有趣的，連《本草綱目》都記載了，舉凡「人部」如：毛髮、指甲、牙齒、屎尿、唾液、乳汁、眼淚、汗水、人骨、胞衣、體垢、月水、人勢（陰莖）……皆可入藥。夠荒唐了吧！原來人在理性的狀態下，依舊會出現這種危言聳聽的消息，即便記載屬實，依舊汗毛直立。
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大躍進期間，三年饑荒，死過千萬，餓殍遍野，無處不可見。《墓碑》一書更記載了「人肉交易市場」，其景隨之出現在城郊、集鎮、農民擺攤等。為了生存，竟然做起了販賣人肉這檔事。打先鋒的是個叫羅文秀的老太太，她把小女孩兒的肉割下來，用辣椒調味，然後蒸熟吃掉。真可謂享受至極啊！
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近代最聳動的新聞乃當是2011年8月，中國吉林省有醫院使用死嬰做的「人肉膠囊」流入了韓國市場，號稱吃嬰兒能有回春效果。甚至規模團購，為了「保養」，無所不用其極。
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看到這，方可見得，人類的慾望是永遠無可滿足的，甚至違背道德教育，也誓死不休。
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