餐桌與書桌間的饗宴 ─素食與速食饗宴

從有意識開始，家裡有個小佛堂，供奉的不是傳統祖先，也不是媽祖，更不是民間喜歡的三太子。

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而是一尊白玉觀音。

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直到長大才漸漸明白，這是很久以前，日皇時期的政策之下，配合民間傳統而扭曲為供奉觀音像。

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百花齊放的信仰，造就了雜亂無序的連結思維世界。

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窄小廚房內，拿起了難切的根莖類食材，也就是馬鈴薯、紅蘿蔔、白蘿蔔，全部一口氣往蔬果機裡面打碎，機器聲音一邊吵鬧著，雙手沒空閒地繼續挑菜葉，空心菜、番薯葉等等。

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水槽內的得要泡水菜料也不可少，菇類為主，香菇、金針、筍絲。

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外加幾個得要切片的素食菜料，蒟蒻、香菇素肉片、豆包等等。

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事情都忙一段落，抬頭看著時間，經過了小走廊，裡面還有不少的兄弟夥伴正在跟電腦作戰。

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這都要怪時代錯誤，擁有電腦工作的人無法體會到專長於煮飯，視覺、嗅覺、還有觸覺不停地接受廚房挑戰的人來講，跟這群打電腦的兄弟居住有多寂寞？他得要隨時忍受著寂寞與孤獨，然後默默地完成自己的工作。

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他不去怨懟時代造就的結果，他也有自己的娛樂跟爽度。

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捲起了袖子，單手拉開水泥牆壁的電源開關，將所有的電源關起來，剩下廚房。

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此時，一大堆人開始哀嚎鬼叫。

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「他馬的，我在打副本，還是主坦。」

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「王剩下十%的血量，現在設定的很刺激啊。」

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「哥哥，你會害我被人踢出隨機副本，妹妹我不要當地雷補。」

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他深嘆一口氣，用力扯開喉嚨：「給我十五分鐘行不行！」

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從廚房往小走廊一看，幾間房門都安靜無聲，這才開始在廚房準備開火侯。

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在以前時代，煮飯給一家十幾口是個大工程，光是煮個吃不飽餓不死的番薯飯，婆婆跟幾個媳婦們，早上就要開始燒柴起火，還得要忙著削番薯，就得要準備三到五個籃子，得要削皮，泡水弄軟，還得要切塊，而洗米也沒有如此容易，光是個大米缸撈起了米，洗米水還得要特別留起來，而等沸水下鍋煮米。

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除此之外，還有幾個小菜也得要切要炒，這份量太多，拿起鍋鏟也不容易。

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一間廚房就得要耗掉兩三個人的時間跟心血，而換來的一頓午餐是什麼呢？那個時代，勞力工作食量驚人，卻又吃不飽，奇妙的也餓不死。整個早上四個小時的努力，得到是十五分鐘內結束的午餐時光。

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那群大男們就得去睡覺，等沒有日頭，再去跑田邊。

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但這個時代不一樣了。

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他揚起唇，驕傲地笑著，越來越方便的時代，還得帶著管理學走入聖堂。

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打開電鍋蓋，直接把前一晚煮好的白飯通通倒出來，準備要來個蛋炒飯。

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空出來的電鍋如何呢？

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他素食家最愛的金針湯就得要用電鍋慢慢熬，昨晚的湯頭拿出來熱，放入金針、蒟蒻、菜頭、紅蘿蔔、海帶、帶點咬勁素菜料，此外多放點紅棗黑棗。

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拿著幾顆雞蛋跟白飯，此外，也搬出來冷凍食品，水餃。

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督見另一個電鍋，就是幾十年不會退燒的大同電鍋，倒入熱水，順手弄好的茶碗蒸跟餃子，簡單地全部都放進去蒸。

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左右手緊緊地握住瓦斯爐兩個開關，瞬間兩圈大火在眼前閃爍。

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沒錯，他就是要同時間用兩個炒鍋煮飯。

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左邊的炒鍋先是炸幾個豆包跟豆腐，右邊則是準備炒蛋炒飯，倒入紅蘿蔔、素火腿、碗豆等等。

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左邊豆包跟豆腐都轉硬，立刻放入豆鼓跟醬油加水，以及海帶，瞬間時間從炸豆包便成了魯菜料。

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便放心地蓋鍋，專心地應付右邊炒飯。

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炒飯弄好了，立刻打開水龍頭洗乾淨，改來個滷白菜配素腰花添香菇，對了，還得要先炒紅蘿蔔，時間來不急，沒關係，直接倒入飯友素菇罐頭，至於剛剛的豆鼓料理也撈起來，左邊的炒鍋直接拿來煎幾塊素鹹魚。

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頓時間，兩個瓦斯爐加上兩個電鍋，這四火全開，就是廚房管理學的奧義之一，事先準備的越多，用最短時間應付大家的胃口。

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料理的烹飪種類太多，是跟時間作戰用的出牌策略。

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有冷盤可以迅速上場，補足消耗大量時間的熬燉湯頭遺憾；主鍋快炒兩份菜，剛好是鹹濕濃郁的滷菜料。

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時間來不急準備菜料，沒關係，還有炸、煎、蒸等手法。

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十五分鐘時間過去。

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年紀不一的兄弟們看著桌上原本空空無一物桌面，擺上了兩道蒸餃跟茶碗蒸，還有蛋炒飯，外加一個醬油滷豆干，素乾鹹魚跟炸火腿片，滷大白菜，此外，有個金針湯能喝。

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六隻眼睛，三雙明目看著自己的大哥，帶著眼鏡穿乾淨襯衫配牛仔褲，明明就一副很美式上班族的傢伙，偏偏就是喜歡穿粉紅色圍裙下廚煮飯。

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「管理學可以這樣玩嗎？」嘴巴講歸講，筷子可不留情地夾菜。

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「這年頭餐飲管理科這名字可不是假的。」妹妹一邊吃一邊稱讚。

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「對阿，對阿。」

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大夥七嘴八舌的雜話講沒幾句，全都拿菜飯堂塞嘴巴，原先吵吵鬧鬧碎碎念，都消失無隱無蹤。

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廚房變得越來越舒適與溫馨，大家庭也不再需要犧牲女人的歲月換取餐餐飽足幸福感。

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