香煎鯖魚

總會有某個時刻會覺得自己好像又長大了一點

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像那樣的時刻，對我來說最近一次是，煎魚

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每天都會有同事捧上一堆菜餚，喃喃說道:妳要多吃一點！要不然什麼時候才會長大餒？

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以前從不覺得煎魚是件難事，直到自己捲起衣袖手拿鍋鏟的那刻，才知道端出一盤外皮香脆焦黃且完整的煎魚，是件完全值得自傲的事，曾嘗試很多方法的我，魚皮斑駁的狀況依舊

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心想：罷了！大不了到餐館吃現成的！

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直到前天同事給了我一包冷凍鯖魚，才又重拾了我內心的不罷休

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在鍋中倒入一點油毫不猶豫的把火開到最強，接著再將魚皮面向下灑了進去，然後先去做其他事情

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看似完全沒有技巧，卻又暗藏眉角

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正因經過一段時間的均勻受熱，魚皮隨著油泡刺激而焦脆，再憑著香氣跟魚片的色澤，慢慢的從魚片邊緣稍微挪動，透過鍋鏟去感覺魚片與鍋面兩者間，再一鼓作氣的翻面

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盛盤的魚肉多汁不乾癟、外皮完整又香脆，重點是！完全不沾鍋！

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最近很多時候也是如此，事情發生的當下，越是焦躁不安，非但費了心神還誤了事，長成心中的大人，就是能安放外在的紛擾，仍瀟灑地過好生活，而唯一要做的，就是按捺住自己不去翻面的好奇心，靜待時機熟成，翻面！

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