大約西元2016年,韓國用健康的食材白鳳豆,製作成豆沙來裱花(擠花),掀起一股熱潮,因為相較於西方的鮮奶油裝飾蛋糕,豆沙蛋糕裝飾更被東方人接受,尤其是每次看到奶油就會刮掉不吃的長輩,更為他們重新開啟吃甜點又不用擔心對身體造成負擔之路,可以把膽固醇、反式脂肪拋諸腦後,滑順的口感,常常讓誤以為自己不吃甜點的長輩多吃好幾塊。
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加之大部分婆婆媽媽都是愛花人士,改造夾扁過後的花嘴,搭配裱花師靈活的雙手,一朵又一朵擬真可食用花朵在蛋糕上綻放真的非常吸睛,讓人真真假假分不清。
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使用白鳳豆最主要原因還是在於方便調色,試問綠豆沙這麼黃,紅豆沙這麼黑,要怎麼調出漂亮的顏色呢?因為豆沙愈白,食用色素染色愈美麗,可以塑造出裱花師獨有的風格,要暗黑掛、要莫蘭迪氣質路線、要明亮繽紛都能隨心駕馭,甚至為了讓豆沙更白一點,還會加點白色食用色膏,其實很多市售產品都有添加食用色素,人的身體也都能正常代謝,而且裱花蛋糕也不會有人天天吃,初創時的理想一切都是挺好的。
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你會不會好奇,韓式裱花既然行之已久這麼多年了,為什麼圈子外還是有很多人不知道?
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你會不會納悶,圈子內裱花老師遍地開花,怎麼韓式裱花蛋糕店路上一間都沒看過?
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韓式裱花蛋糕應該如何訂價?
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我們學的韓式裱花是正統的嗎,老師真的都去韓國學嗎?
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那麼漂亮的作品真的可食用?
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零基礎真的也人人能學會嗎?
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取得證書後我也能教課嗎,應該說我就有能力教課嗎?
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韓國還流行韓式裱花嗎,韓國在什麼時候用韓式裱花?
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台灣韓式裱花市場飽和了嗎,我現在可以學裱花創業嗎?
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學裱花的人這麼多,現在還有哪些人在做韓式裱花?
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韓國裱花協會怎麼這麼多?要怎麼選?有什麼差別?
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對於你們的這些好奇,容我在後面章節一一說明。
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由於後面是付費章節,所以必須事先聲明各行各業都有黑暗面,所以我沒有褒獎或貶低任何職業的意思,裱花老師是我人生中的一段角色,在戲中我盡力演出,對每個學生我都問心無愧;但下戲後,很多沒說的台詞、內心戲,我必須親自為這個角色劃下句點,幫助自己出戲,也療癒自己那些被消耗殆盡的熱情,會盡可能中肯表達,但藝術畢竟是充滿情感的,所以也許會有不可控的劇情發展,請見諒,那就讓我們接著看下去。
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