材料
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油皮: 21克
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中粉600克
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糖粉30克
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豬油260克
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冰水260克
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油酥:12克
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低粉452克
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豬油196克
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餡30克
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綠豆沙1400克
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白豆沙600克
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奶油200克
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魯肉
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豬油絞肉150克
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豬肉600克
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醬油90克
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糖10克
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味素2.5克
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百香粉5克
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五香粉5克
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蝦米15克
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醬油6克
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甜酒豆腐乳80克
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花生粉20克
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熟白芝麻10克
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蔥頭酥90克
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作法:
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1.中粉+糖粉+豬油+冰水用機器攪拌。
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低粉+豬油攪伴。
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豬油絞肉+豬肉+醬油+糖+味素+百香粉+五香粉+蝦米+醬油+甜酒豆腐乳+花生 粉、熟白芝麻、蔥頭酥。
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綠豆沙+白豆沙+奶油用機器攪伴。
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2.(中粉+糖粉+豬油+冰水用機器攪拌)+ (低粉+豬油攪伴)。
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(豬油絞肉+豬肉+醬油+糖+味素+百香粉+五香粉+蝦米+醬油+甜酒豆腐乳+花生 粉、熟白芝麻、蔥頭酥)包在(綠豆沙+白豆沙+奶油)內。
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3.{(中粉+糖粉+豬油+冰水用機器攪拌)+ (低粉+豬油攪伴)}+ {(豬油絞肉+豬肉+醬油+糖+味素+百香粉+五香粉+蝦米+醬油+甜酒豆腐乳+花生 粉、熟白芝麻、蔥頭酥)(綠豆沙+白豆沙+奶油)}。前者為皮，後面為餡。
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