也多虧他對這附近一帶的店家熟悉得很,才不至於在經歷過許多次左拐右彎的小巷中迷路。
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走到『緣客』的店門口,他先是觀察了門口擺飾,又打量了整體格局,上下左右,一個不漏的看了遍;心底也默默為這間店加了個分——他喜歡舒適、整潔的外觀環境。
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一進入內部,先是聽到右側傳來服務生有朝氣的招呼聲,才緊接著有另一位服務生前來替他帶位。
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入座後,服務生左手置於腹前、右手遞上menu:「這是我們的菜單,請您參考。若是有需要點餐時,還請您招一下手,我們便會有同……」
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陸暘隨手翻了翻三秒,想也不想直接丟了句:「主廚特餐。」打斷了正在背公式的服務生。
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「啊?」顯然沒遇過這種情形的年輕服務生表情有些呆滯的看著他。
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「咳,主、廚、特、餐。」陸暘看著愣住的服務生,硬是壓下有些發顫的唇角,好心放慢速度再說一次。
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「啊、啊!是,我跟您確認一下餐點:一份主廚特餐。對嗎?」服務生瞧見陸暘嘴角微抽的點了點頭,有些略窘的取出紙筆飛快記錄後,匆匆便要離去。
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「呃…」不料,這時位上的客人又發了聲,他只好尷尬一頓、回過頭去盡職詢問:「是,請問還有什麼需要嗎?」
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陸暘指了指桌上的menu,親切的笑了笑:「這個,不用收回嗎?」
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「…要、要!真的十分不好意思,給您添麻煩了!」服務生面色泛紅,先為自己的失態鞠躬道歉,才將桌上的menu收走。
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「不會。」陸暘見狀,也沒有什麼特別反應,只是笑吟吟的回了兩個字,倒是服務生仍感到相當不好意思,紅著臉跑了。
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見服務生三步作兩步的走了後,陸暘身子微微向前傾、單手藉著桌子支撐下巴,細瞧起這間店的店內裝潢、來客的年齡層及性別比等。
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店內牆壁採深藍色油漆、地面則是大理石紋、燈光呈現以鵝黃色為主;唯有出餐及櫃檯的地方是採淡藍色燈光。貼著窗口的為一排雙人桌、往裡面一排為四人桌而隔著一堵木質矮牆後是一排的雙人桌、最後面緊貼著牆面的又是一排四人桌;且每一長排皆有四張桌子。出餐地方及櫃檯皆為在整間店的最右側;最左側則是洗手間及員工室。
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必須說,如此簡潔、一目了然的設計,還挺合他眼的。
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嗯,至於來客年齡層嘛——大多是介在25~40間不等,想來應該是與價格相關吧?畢竟適才瞇了一眼,主打的是簡餐類、價格中偏高。性別比倒是還挺平均的,並沒有特別偏向那一邊。
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在陸暘把這間店的種種都分析得差不多時,恰巧撞見那位年輕服務生端著貌似前菜的東西朝他走來。
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服務生於他桌旁站定位後,便從托盤上取下前菜,身子微弓起將那盤前菜端放在他正前方的桌面上,微笑:「先為您上特餐前菜:伊比利火腿白松露鬆餅。這道料理是主廚特地選用由當地風乾運輸而來的伊比利豬火腿,追求原汁原味呈現。還請您慢慢享用。」
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在底色為黑色、外緣以金色刻有金銀花紋路的盤子上,裝有一個一口大小的鬆餅藝術品,整體看起來很是高雅。
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陸暘利用右手握邊,帶著欣賞的目光緩緩的將盤子轉了圈。
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小前菜底部為一片圓形扁平、表面成焦糖色的小鬆餅,上面乘著以伊比利火腿捲曲成的艷紅色鮮花;花核中央則有著鮮綠的芝麻葉及米白色的白松露醬做為點綴。
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外型、顏色上的搭配皆十足的小巧精緻,說是個藝術品也不為過——當真華麗的不禁令人想多瞧上兩眼。
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自覺欣賞夠了之時,陸暘淺笑了下,用銀叉具「撈」起這小小一個,豪邁的將它一口塞下。
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運用舌尖輕微的挑逗,伊比利火腿的油花便逐層暈染開來,絲毫無愧於其美名——火腿界的「勞斯萊斯」。而進一步咀嚼更能從火腿中嚐到其獨特的「橡實香氣」;但再用舌根稍稍一舔,橡實便沾上了濃郁的……果香?醋?
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預想中憂慮的味道沒有出現,反倒出現了略酸的果香,這促使他本能性的蹙眉停頓。
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一般來說,既以松露醬搭配,再淋上醋便畫蛇添足了!會這麼做的無非是……想掩蓋、混淆味覺;再不然……就是有著十足的自信了!
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陸暘又動了動嘴,把口中所有食材咬碎、攪拌、吞嚥。
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將一連串動作毫不拖泥帶水的完成後,他伸出小舌舔了舔唇瓣,放下手中銀叉,瞇了瞇眼露出個贊嘆、滿足的笑靨。
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下一道料理間隔了一段時間,才送上桌。
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服務生:「讓您久等了,現在為您上主菜:香煎鴨肝佐糖漬橙片紫米燉飯。由於現代人生活步調匆忙,因此吃得健康養生自是不可或缺的!食材上,主廚特別選用擁有美容護眼功效的鴨肝配上溫潤補氣的紫米飯,為的便是使人補足生活中疲乏的精氣!祝您用餐愉快。」
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這一次採用的是純白色沒有任何花紋的盤子,想來是不想讓盤子喧賓奪主吧?
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陸暘的嘴角微揚了15度。
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宛如鋪層盆栽土般,將濕潤呈現紫黑色的紫米燉飯壓成圓形扁平薄片狀鋪於盤子正中央,接著堆上有一個手掌長、寬厚度適中、表面泛著油煎光澤的鵝肝;最後再以兩片微交錯、色澤較為明亮、散發淡淡甜味的蜜漬橙片堆疊於頂綴飾。
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拿起一旁待命的湯匙,他先挖起一口燉飯,湊到鼻間吸了口氣——混合著香芹、薄荷、百里香等香料的濃厚氣息隨即竄入鼻中。
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他自認嗅覺沒有味覺來得好,因此在聞了一下仍不是大體的情況下,便張嘴含下。
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剛咀嚼沒幾下,濃烈的香氣便從黏稠的紫米粒中散出,而香芹、薄荷、百里香自是一個也沒少,但另外還存著一個特殊的角色——渾身飄散著大茴香的香氣然多了點辛辣感,且額外攜著一絲檸檬的清香。
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若是他料的不錯,這號人物應該就是「蒔蘿」。蒔蘿大多以冷菜為主,因為它一旦受熱便會喪失其獨特香味……然而眼前這燉飯分明是受過熱,卻仍保有蒔蘿的氣味,莫非……
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陸暘挑了挑眉,又挖起一匙,將它放置於盤緣,接著用手拎著湯匙分撥起米粒。果真就瞧見那極為細小的綠色細末躲藏在其中。
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蒔蘿的風味十分醒目,說是整個燉飯味道的主角也不為過;但磨成如此「不細瞧還看不見」的細末……這不禁令他有些哭笑不得的想問問大廚:「你究竟和蒔蘿結下了什麼深仇大恨?」。
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再把那米飯復原,挖起、咀嚼、吞下。
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方才注意力被蒔蘿給牽走,這回他才意識到:入口的濃厚香料燉飯隨著唾液的分泌,漸漸地溶出一股微酸溫潤的清爽滋味,順利的包裹了所有厚重香氣,使得它變得易吞嚥不膩口。
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如此大功臣的它,能會是誰呢?
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「微酸、溫潤、清爽、包裹」這四個詞在陸暘腦海內輪迴播放了二十四秒後——「酸奶油」!
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這念頭一浮現,陸暘立即又嚐了一口,隨後像是想到了什麼,動作驀然一頓。
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只見他上一秒目光仍閃爍著驚喜、訝異,下一秒回過神來……唯存嘴角那澀然一笑。
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刀叉緊接著專攻那重頭戲——香煎鴨肝。
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切下一小塊鴨肝,仔細地瞧了瞧、聞一聞,之後才咬進嘴裡,舌齒併用的蠶食它。
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這塊鴨肝在經歷烈火煎製呈現表面金黃後,顯然又被遣送至烤箱燒烤磨練一番,出來時微焦的氛圍,令人垂涎三尺。
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然,歷劫歸來的它,仍暗中覺得自己不夠完美,不願、無顏見客——就在這時奇蹟出現了!一巧雙手為它穿上「顏色純白、結晶如花朵般美麗,含納量較低、鹹味醇厚中帶點輕柔,滋味相當非凡的『鹽之花』衣裳」後,它深深為自身著迷,就此出來獻客歸腹。
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「咳、咳、咳……」嗆到的陸暘匆匆用手捶了捶胸口,急忙喝了口水才舒緩下來,傻笑了下。
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想鴨肝小劇場想得太入迷,竟害自己一不小心就差點隨鴨肝去了——這當真是夠蠢了。
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鴨肝肉軟滑細緻,口感極佳;但鴨肝本身味道苦,雖經煎製後便能清淡些,卻仍是不太好入口。這時添上鹽之花的醇厚滋味協助掩蓋了一絲苦味,果真能令人接受度大為提升。
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而若連著蜜漬橙片一道食用,宛似一對夫妻互補般,鹹、甜共同瓜分了苦味,橙香更是大幅綻放,倒也不怕膩,當真使人食慾大開的大口享受鴨肝滑嫩的肉質。
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陸暘在嚐出其中奧秘後,隨即秉持著侵入敵營、衝鋒陷陣的氣勢,一口鴨肝、一口燉飯的闊氣享用。
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吃完最後一口飯時,他微啜了口水、吁了口氣,將身子緩緩往後,慵懶的靠在椅背上垂眸小歇。
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服務生前來先是替他添滿一杯水後,才拎著空盤及用過的餐具離開。
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當服務生再此從廚房出來時,手上的托盤又多了一盤甜點與一杯內裝野艷色彩的香檳杯。
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「現在為您送上特餐最後,兩道甜品:無麵粉巧克力蛋糕及水果薩芭雍。建議先食用味道單純敦厚的巧克力蛋糕,再來享用擁有濃郁層次風味的薩芭雍。」替兩道甜品附上小餐具後,服務生往後退了一步,向陸暘鞠了個躬。
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「那麼您今日的餐點就都到齊了!不知今日您對本店的招待是否滿意呢?為了追求提供更好的服務品質,這裡有份問卷還麻煩先生替我們填一下,於結帳時交給櫃檯即可。」
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「我明白了。不過,不好意思,請問能讓我見你們主廚一面嗎?」陸暘眼神專注地凝視著剛彎腰起身的服務生。
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「誒?您是說要見主廚嗎?這……」年輕服務生又再次因陸暘的要求而露出呆愣的神情。
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「能替我問問嗎?」這次陸暘對於他相同的反應感到有些不耐煩,皺眉直接丟了句表面是問句的命令句給他。
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暘暘內心小劇場特多 (╯✧∇✧)╯
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走過、路過、爬過(?)都歡迎留言來認識哦~
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